Olio

laudemio

Laudemio

Olio extra Vergine di Oliva
Frantoio 80%
Moraiolo 20%
Olive colte a mano nella parte alta della fattoria e frante entro 48 ore.

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ETICHETTA: “Laudemio Tenuta Bossi” Olio Extra Vergine d’oliva
AREA DI PRODUZIONE: Tenuta della Villa Bossi, ad un’ altitudine fra i 300 e i 400  metri s.l.m., con una superficie di 11 ettari di oliveto specializzato
TIPOLOGIA: Olio extra Vergine d’oliva
PRIMO ANNO DI IMBOTTIGLIAMENTO: 1986
VARIETA DI OLIVE: Frantoio 80%, Moraiolo 20%
STORIA: La Tenuta Bossi, avendo un terroir che si adatta al vino come all’olivo, ha sempre prodotto un olio di grande pregio. Per questo motivo siamo stati tra i fondatori del Consorzio del Laudemio, che riunisce alcune delle migliori eccellenze toscane in campo olivicolo.
RACCOLTA DELLE OLIVE: Effettuate manualmente direttamente sulle piante in Novembre
FRANGITURA ED ESTRAZIONE: Processo continuo a bassa temperatura
VISTA: Verde brillante con riflessi smeraldo
OLFATTO: All’olfatto è intenso, sul finale da qualche sensazione di erbaceo, chiude con nuance di carciofo.
GUSTO: Al primo impatto è forte ma sul finale è leggermente piccante
ABBINAMENTO: Si accosta ad insalate, primi piatti di verdure.
Ricetta Abbinata
Gnocchi di ceci con olio nuovo
Per 4 persone, ci vogliono circa 350gr di ceci cotti e passati, 150 gr di farina tipo 0, un uovo ed un goccio d’olio della Tenuta Bossi, un pizzico di sale e pepe. Impastare il tutto: fare degli spaghettoni da infarinare e tagliare a tocchetti come i topini di patate. Far bollire una pentola d’acqua e buttare gli gnocchi: quando tornano a galla sono cotti. Per condire gli gnocchi un alternativa al Laudemio Tenuta Bossi e pecorino può essere una bella salsa di pomodoro.

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ETICHETTA: “Laudemio Tenuta Bossi” Olio Extra Vergine d’oliva
AREA DI PRODUZIONE: Tenuta della Villa Bossi, ad un’ altitudine fra i 300 e i 400  metri s.l.m., con una superficie di 11 ettari di oliveto specializzato
TIPOLOGIA: Olio extra Vergine d’oliva
PRIMO ANNO DI IMBOTTIGLIAMENTO: 1986
VARIETA DI OLIVE: Frantoio 80%, Moraiolo 20%
STORIA: La Tenuta Bossi, avendo un terroir che si adatta al vino come all’olivo, ha sempre prodotto un olio di grande pregio. Per questo motivo siamo stati tra i fondatori del Consorzio del Laudemio, che riunisce alcune delle migliori eccellenze toscane in campo olivicolo.
RACCOLTA DELLE OLIVE: Effettuate manualmente direttamente sulle piante in Novembre
FRANGITURA ED ESTRAZIONE: Processo continuo a bassa temperatura
VISTA: Verde brillante con riflessi smeraldo
OLFATTO: All’olfatto è intenso, sul finale da qualche sensazione di erbaceo.
GUSTO: Al primo impatto è forte ma sul finale è leggermente piccante.
ABBINAMENTO: Si accosta ad insalate, primi piatti di verdure.
Ricetta Abbinata
Minestrone Primavera
La ricetta è tratta da “La Natura in Tavola Fattoria di Volmiano: ricette e segreti” di Vittoria Gondi Citernesi, edizione Polistampa.
La ricetta la troverete alla stagione Primavera tra i Primi piatti
Piselli freschi, fave fresche ,punte di asparagina, carciofi, patate, cipolline,150 gr pancetta ,sale, pepe. Per un totale di verdura di circa 2 kg.
Rosolate leggermente la pancetta ,tagliata a dadini, poi, fuori dal fuoco, aggiungere le verdure, olio quanto basta, sale, poi coprire con acqua.
Far cuocere circa un ora e mezzo. Prima di servire aggiungere l’olio d’oliva ed il pepe.

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ETICHETTA: “Laudemio Tenuta Bossi” Olio extra Vergine d’oliva
AREA DI PRODUZIONE: Tenuta della Villa Bossi, ad un altitudine fra i 200 e i 300 metri s.l.m., con una superficie di 32,5 ettari di oliveto specializzato
TIPOLOGIA: Olio extra Vergine d’oliva
COLORE: Verde brillante con riflessi smeraldo
ODORE: All’olfatto è intenso, sul finale da qualche sensazione di erbaceo.
GUSTO: A primo impatto è forte ma sul finale è leggermente piccante.
RACCOLTA DELLE OLIVE: Effettuate manualmente direttamente sulla pianta in Novembre
FRANGITURA ED ESTRAZIONE: Processo continuo a bassa temperatura
ABBINAMENTO: Si accosta ad insalate, primi piatti di verdure
VARIETA DI OLIVE: Frantoio 80%, Moraiolo 20%
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE: L’olio viene filtrato a cotone appenda prodotto per mantenere intatto più a lungo tutte le sue caratteristiche

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Marchesi Gondi

Olio extra Vergine di Oliva
Frantoio 80%
Moraiolo 20%
Olive colte a mano e frante entro 48 ore.

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ETICHETTA: “Marchesi Gondi” Olio extra Vergine d’oliva
AREA DI PRODUZIONE: Tenuta della Villa Bossi, ad un’ altitudine fra i 200 e i 300  metri s.l.m., con una superficie di 21,5 ettari di oliveto specializzato
TIPOLOGIA: Olio extra Vergine d’oliva
PRIMO ANNO DI IMBOTTIGLIAMENTO: 1592
VARIETA DI OLIVE: Frantoio 80%, Moraiolo 20%
STORIA: La Tenuta Bossi, avendo un terroir che si adatta al vino come all’olivo, ha sempre prodotto un olio di grande pregio.
RACCOLTA DELLE OLIVE: Effettuate manualmente direttamente sulla pianta in Novembre
FRANGITURA ED ESTRAZIONE: Processo continuo a bassa temperatura
VISTA: Verde brillante con tenui riflessi smeraldo
OLFATTO: All’olfatto è mediamente intenso, sul finale da qualche sensazione di erbaceo.
GUSTO: A primo impatto è forte ma sul finale è leggermente piccante
RACCOLTA DELLE OLIVE: Effettuate manualmente direttamente sulla pianta in Novembre
ABBINAMENTO: Si accosta a verdure lesse e minestre di pane
Ricetta Abbinata
Fettunta con cavolo nero
Prendere del cavolo nero senza costole e bollitelo in poca acqua salata, scolatelo e strizzatelo, poi tagliatelo fine,fine. Mettere in un tegame dell’olio nuovo e 2 spicchi d’aglio e far imbiondire. Aggiungere il cavolo nero,sale,pepe e continuare a cuocere aggiungendo ancora un po’ d’olio.
Prendete del pane toscano,tagliatelo a fette,mettertelo su una gratella posizionata sulla carbonella del fuoco,fare arrostite da tutte e due le parti. Quando il cavolo sarà ben asciugato,metterlo sul pane arrostito e servire con un po’ di olio nuovo.


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ETICHETTA: “Marchesi Gondi” Olio extra Vergine d’oliva
AREA DI PRODUZIONE: Tenuta della Villa Bossi, ad un’ altitudine fra i 200 e i 300  metri s.l.m., con una superficie di 21,5 ettari di oliveto specializzato
TIPOLOGIA: Olio extra Vergine d’oliva
PRIMO ANNO DI IMBOTTIGLIAMENTO: 1592
VARIETA DI OLIVE: Frantoio 80%, Moraiolo 20%
STORIA: La Tenuta Bossi, avendo un terroir che si adatta al vino come all’olivo, ha sempre prodotto un olio di grande pregio.
RACCOLTA DELLE OLIVE: Effettuate manualmente direttamente sulla pianta in Novembre
FRANGITURA ED ESTRAZIONE: Processo continuo a bassa temperatura
VISTA: Verde brillante con tenui riflessi smeraldo
OLFATTO: All’olfatto è intenso, sul finale da qualche sensazione di erbaceo.
GUSTO: A primo impatto è forte ma sul finale è leggermente piccante
RACCOLTA DELLE OLIVE: Effettuate manualmente direttamente sulla pianta in Novembre
ABBINAMENTO: Si accosta a verdure lesse e minestre di pane
Ricetta Abbinata
Polenta e cavolo nero con l’olio nuovo
La ricetta è tratta da ”La Natura in Tavola Fattoria di Volmiano: ricette e segreti” di Vittoria Gondi Citernesi, edizione Polistampa.
La ricetta la troverete alla stagione Autunno tra i Primi piatti
“Questa ricetta va eseguita a novembre inoltrato, perché il cavolo nero diventa morbido ai primi freddi. Mettere una pentola sul fuoco con 2 lt di acqua. Quando bolle aggiungere 2 mazzi di cavolo nero tagliato a striscioline e senza coste. Lasciare cuocere per un poco. Aggiungere il sale poi 300gr di farina gialla macinata grossa. Lasciar cuocere poi servire la polenta, che non deve essere troppo dura, con tanto olio nuovo ed una macinata di pepe.”


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ETICHETTA: “Marchesi Gondi” Olio extra Vergine d’oliva
AREA DI PRODUZIONE: Tenuta della Villa Bossi, ad un altitudine fra i 300 e i 400 metri s.l.m., con una superficie di 32,5 ettari di oliveto specializzato
TIPOLOGIA: Olio extra Vergine d’oliva
COLORE: Verde brillante con riflessi smeraldo
ODORE: All’olfatto è intenso, sul finale da qualche sensazione di erbaceo.
GUSTO: A primo impatto è forte ma sul finale è leggermente piccante.
RACCOLTA DELLE OLIVE: Effettuate manualmente direttamente sulla pianta in Novembre
FRANGITURA ED ESTRAZIONE: Processo continuo a bassa temperatura
ABBINAMENTO: Si accosta a verdure lesse e minestre di pane
VARIETA DI OLIVE: Frantoio 80%, Moraiolo 20%
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE: L’olio viene filtrato a cotone appenda prodotto per mantenere intatto più a lungo tutte le sue caratteristiche


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